缶 詰 |
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2019/09/11
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カテゴリ: 缶 詰 :
投稿: 旅システム (3:43 pm)
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農政ジャーナリスト 内山 実 6月29日（土）〜30日（日）、「十勝の自然と美味しいものいっぱいツアー・総勢17名、老若男女」（旅システム）に参加。ビックリ仰天の農民との出会いについて報告する。 札幌駅北口をバスで8：40分出発、高速道路をヒタ走る。まず自然、北海道の原始林が繰り出す、様々な緑に圧倒されているうちに、昼前、高速終点の大樹町に到着。  � 嵌湘張侫 璽燹廖僻湘鳥併瓠� お昼をいただいたのが「半田ファーム」。2階の食堂からみえる約10町歩はあろうかと見えた牧草地（1番草は刈取後）にホルスタインが遊んでいる。自家製の堅く焼いたパン、セミハードのチーズ（あぶって食す）、飲用ヨーグルト、焼野菜を腹イッパイいただく。 半田さんの搾乳牛は90〜100頭。これ以上増やさない。放牧だから牛舎はない。ヘリボーンの搾乳舎があり、牛が自分で入ってくる。育成中は濃厚飼料（穀物）を少しやるが、成牛はロールベールサイレージ（牧草の漬物）と草で育てる。 大規模飼育・舎飼・濃厚飼料多給・1万キロ以上の搾乳・成牛の早期回転という、どこかで奨励していることと真反対のことをやっている。これでＥＵに負けないチーズをつくり、牛を長生きさせ、食堂に沢山の客を呼び寄せ、孫が走りまわる豊かな経営をつくっている。これが酪農の王道だ。家族と市民に安全と美味を渡す思想がつくりあげた経営だ。 国内で大きく消費の伸びているチーズが今安倍さんの下で危うくなっている。 �◆嵬瓦い辰僂に匸譟廖癖匆�文洋氏） 次に訪ねたのは肉牛農家の「夢いっぱい牧場」だ。片岡さんの大樹町への入植の年は1971年（S46）。京都大学農学部＋相撲部を卒業して、すぐに肉牛農家を志して入植したのだから、余程の偉才だ。以来「忍」の一字で「うまい肉づくり」に精根をつくしてきた。それから約半世紀、到達点が「ビフトロ」（自称「陸の大トロ」。生肉でマグロの大トロに匹敵する）だ。 熟成された生肉（冷凍）の細切をあったかいご飯にのっけて食べる。この肉の作り方に特許権がある。 肉牛農家の世界では、肥育期間の短期化が当然のこととされている。コストを減らすために短期間で、Ａ４・Ａ５（サシによる等級）の肉をつくるということだ。普通27〜28カ月で出荷するが、26カ月齢で出荷という例もある。一戸当り肉牛飼育頭数も200頭以上の割合が増えている。 片岡さんの経営はこれと真反対だ。すべての牛に目が届き、自給飼料で養えるように、肥育頭数は100頭で抑えている。肥育期間は30カ月だ。鍵は飼料だ。片岡さんは配合飼料を使わない。自家製のロールベールサイレージだけで育てる。飼料代を圧えられるから30カ月齢出荷が可能になる。それで絶妙に脂の乘った「美味しい」肉をつくりあげた。勿論、牧草の種類、牧草地の土壌管理、そしてロールベールサイレージ管理にも細心の注意が必要だ。その上に片岡さんの肉は枝肉になってから40日間熟成させる。この熟成のさせ方が特許なのだ。名付けて「エイジング・ビーフ」。食堂も経営し、バイクの青年が列をなしてやってくる。経営は息子に譲ったが、「なつぞら」の爺のように働いている。 ��「源ファーム」（大美浪源氏） 3番目は養豚農家の「源ファーム」だ。「ケンボロー」というハイブリット豚を育てている。自慢はチーズの副産物ホエーを餌にしていることだ。イタリヤのパルメザンチーズのホエーで作られた豚の生ハムは、世界中で有名だ。ホエーの他に草も給餌しているようだ。勿論、源ファームも食堂を経営している。 三戸の農家に共通していること、「農業は命を育て、その命を人々に供給する仕事」だと徹底している。効率化、コストの抑制、大規模化からは美味しいものは生れない。これらの農家、いずれも旅システムの社長との若い頃からの親しい間柄だとのこと。 当日宿泊した「畜産センター」の夕飯のこと、翌日みたトーチカの無惨な構造、十勝の豆が造った文化としての「六花の森」。紙幅がないのが残念。 フォトギャラリー |
2019/09/11
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カテゴリ: 缶 詰 :
投稿: 旅システム (9:00 am)
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2019/08/28
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カテゴリ: 缶 詰 :
投稿: 旅システム (3:03 pm)
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高橋 儁(しゅん) ・高速で恵庭を通る道すがら電線切断裁判に触れる ・朝ドラの「なつぞら」ロケ地訪れて自然の豊かさ心に沁みる ・八千代の地裾野に広がる草原にホルスタインの子牛たわむる ・草原に戯れし牛近づくと人恋しさに駆け寄って来る ・初めての十勝の森の雄大さ直線道路どこまで続く ・何気なく六花の森で目に触れて釘付けになる「百瀬智宏」絵 ・名も知らぬ六花の森の芸術家視線奪われ釘付けになる ・帯広のチーズやハムの夕食でしばらく肉にご無沙汰したい ・縁があり中札内の六花の森出会いし「直行」竜馬の系譜 ・偉大なる十勝酪農創業者素性を聞けば学者や博士 ・大樹町旭浜沿い防衛壕戦時に作るトーチカと言う ・昨年に利尻礼文を旅した人と運よく再会十勝の旅で ・社会人寮生活の二段ベット思い出したよ八千代の宿舎で ・最近は宿舎の周辺熊が出る夜の散歩は御法度となる ・広尾線「愛の国から幸福へ」今は懐かし鐘振り鳴らす フォトギャラリー |
2019/01/15
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カテゴリ: 缶 詰 :
投稿: 旅システム (1:23 pm)
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私は１７歳の頃、東京に住んでいて、演劇「蟹工船」を見た時、最後に立ち上がれないほどのショックを受けた思い出でがあります。それから約５０年、小林多喜二に注目してきました。 今回、多喜二が執筆活動をした七沢温泉福元館に宿泊できることを知り、このツアーに参加することを決めました。また、３日目に両国で自由時間があったので、知人と今後のことを相談しようと考えて、参加させていただきました。  女性運動の先駆者・平塚らいてう 初日、羽田空港に到着すると同時に、平塚らいてうの会会長である米田佐代子先生がバスに同乗して、らいてうについて深い分析と調査に基づくお話が続きました。らいてう所縁の茅ケ崎（神奈川県）へ行き、夫となった奥村博史と出会った運命の場所、当時東洋一のサナトリウム（結核療養所）といわれた「南湖院」や「らいてうの碑」のある公園内を米田先生に案内してもらいました。 「南湖院」のあった場所は、現在高級老人ホームの庭園となって一般開放されていますが、職員の方にも案内をしていただき、らいてうのことが施設のひとつの歴史となり、語り継がれていることを知りました。 米田先生には有形文化財である「茅ヶ崎館」の広間にて、らいてうと博史のことを存分にお話もしていただき、ゆっくりした時間を持つことができました。  プロレタリア作家小林多喜二 夜は、小林多喜二が逗留して「オルグ」を執筆した神奈川県の七沢温泉福元館に宿泊しました。本館から少し離れた部屋の裏は竹林になっており、今も多喜二が生活していた当時のままに、チャブ台や丹前などがそのままおいてあります。資料もたくさんおいてあり、見学できるようになっています。 うれしかったのは、夕食のお膳に「おはぎ」がついていたこと。多喜二を目当てに訪問した客には特別に作ってくださるそうです。おかみさんが先代から聞いた話では多喜二は「坂下から特高」が上がってくると「原稿をトイレに捨てて山奥に逃げた」そうです。その話を聞いて本当に苦労して活動したんだなあ〜と実感が持てた時間でした。 戦争を賛美する靖国神社・遊就館 今までは、近くまで行っても「避けていた」靖国神社「遊就館」を初めて見学しました。本当に戦争に対する反省のないつくりに日本会議の本質を見た思いです。私は批判的に見学して国民に訴えていくことを決意しました。 他に東京では「女たちの戦争と平和資料館」「東京大空襲戦災資料センター」を訪問しました。加害者の立場・被害者の立場とありますが、どちらも館の方が丁寧に説明をしてくださり、充分に昭和の歴史を追体験することができました。 平成の時代もまもなく終わろうとしている今、ますます昭和の時代が遠くなっていくわけですが、この時代のことを決して忘れず未来に伝えていかなくてはいけないということを再認識した旅でした。 最後に、旅システムの青木さんには大変お世話になりました。お料理はとても良かったです。特に、茅ケ崎ではお天気が悪く生のしらすはダメでしたが、海の食事はいいですね。東京でのホテル内のランチはランクの高い内容でした。両国でのチャンコ鍋は多種類をおいしく楽しみました。本当にありがとうございました。 ３日目のフリーは、ホテルからすぐ近くの「江戸東京博物館」を見て、昔の仲間と作家松本清張氏が愛してやまなかった「こけし屋」のビーフカレーを美味しくいただいて、羽田空港でみなさんと合流して帰りました。 高橋至 |
2018/11/07
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カテゴリ: 缶 詰 :
投稿: 旅システム (1:38 pm)
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2018年9月20日、平和の旅でおこなった「中国歴史と文化の旅 2018天津・北京」に参加された本田勁二郎さんの旅行記が、「北海道AALA機関誌2018年11月号」に掲載されましたので、ご紹介します。 北海道AALA機関誌2018年11月号 |